miércoles, 29 de enero de 2025

La Brusca (Senna occidentalis)



Es una especie de planta pantropical perteneciente a la familia de las fabáceas. La planta se divulga que es venenosa para el ganado.​ La planta contiene antraquinonas. Las raíces contienen emodina4​ y las semillas contienen crisarobina.

Las semillas de Senna occidentalis se pueden tostar y se utiliza como un sustituto del café. También se han utilizado como un adulterante para el café. Aparentemente no tiene cafeína.

A pesar de las indicaciones de ser venenosas, las hojas de esta planta, Dhiguthiyara en dhivehi,​ se han utilizado en la dieta de las Maldivas durante siglos​ en platos como el mas huni y también como una planta medicinal.

La brusca es una planta con propiedades medicinales de la cual se aprovechan las semillas, flores y hojas. Se emplea como emenagogo (facilita el flujo menstrual) y para tratar estados febriles. Las semillas no se deben consumir sin tostar porque son ligeramente tóxicas.

Su nombre científico es Senna occidentalis o Cassia occidentalis y es un arbusto que alcanza cerca de un metro de altura. Tiene hojas en forma de punta y escasas flores de color amarillo organizadas en racimos cortos.

Crece en gran parte del mundo en terrenos fértiles y cultivados y se encuentran distribuidas por toda la cuenca mediterránea. Es una planta que puede reproducirse de forma vegetativa.

El fruto es una legumbre curva y gruesa con propiedades fitoterapéuticas y ayuda con la prostatitis crónica y la cistitis, además de ser depurativo, emenagogo, resolutivo y purgativo.

Beneficios y propiedades Las semillas, flores y hojas de brusca tienen notables propiedades medicinales.

Se recomienda el consumo de la semilla tostada para favorecer la unión de los huesos luego de una fractura. También ayuda a fortalecer los huesos en casos de osteoporosis.

La infusión ayuda a tratar los cólicos provocados por la menstruación. Se prepara con un puñado de raíces machadas y un litro de agua hirviendo. También es un poderoso emenagogo, es decir, estimula y regulariza el ciclo menstrual.  

Para el reumatismo También es antirreumático porque tiene propiedades purificantes al estimular la sudoración. Cuenta con propiedades purgantes. Las hojas de brusca son un depurativo poderoso. Se emplea como diurético para el tratamiento de indigestión, depurativo de la sangre y anti-inflamatorio.

Se recomienda para reducir los síntomas provocados por el consumo excesivo del alcohol, falta o exceso de luz solar y la obesidad. Úlceras y heridas Aplicar la infusión de las hojas sobre las úlceras y heridas en la piel contribuye a su cicatrización.

Se suele usar para tratar sarna en humanos y animales. El jugo de las hojas también alivia el dolor de las quemaduras y puede reducir los edemas.

Próstata. El consumo del café de brusca alivia las molestias provocadas por la inflamación de la próstata y los problemas urinarios debido a sus propiedades diuréticas.

Tiene la capacidad de desinflamar la próstata, aliviar los síntomas del ardor al orinar, dolor en los testículos y espalda. Previene la dilatación de la próstata y puede combatir las infecciones urinarias.

Digestivo: La infusión o té de las hojas se recomienda en lavativas para aliviar las flatulencias y algunos problemas digestivos. El café de brusca y todos sus productos están contraindicadas en casos de ¿Cómo se toma?

La raíz y las hojas se utilizan en infusiones mientras que las semillas se consumen tostadas como sustitutas del café debido a su delicado aroma. Se recomienda tomar una taza del café tres veces al día en ayunas.

Contraindicaciones: El café de brusca y todos sus productos están contraindicadas en casos de inflamación del tracto digestivo, prolapso anal, hipotensión, hemorroides y durante el embarazo.

La ingestión por tiempo prolongado de pequeñas cantidades de semillas sin tostar puede provocar reacciones tóxicas que incluyen degeneración muscular y/o muerte.

Acá en la zona existen varios lugares con esta planta así que decidí dar una vuelta por la WEB y esto fue lo que encontré.

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sábado, 25 de enero de 2025

La Pericaguara (Queensland Arrowroot)

 

canna edulis

Otro nombre: Arrurruz


Es una planta que crece en el oriente de Venezuela y de la que se extrae una harina llamada sulú. Esta harina se puede usar como sustituta de las harinas refinadas. El rizoma de la pericaguara es el que se utiliza para extraer la harina de sulú.

En Táchira y Paria aun se consume la pericaguara - achira, capacho- (canna edulis), de cuyo rizoma se extrae una harina alimento por excelencia para niños (se hacía atol que se le daba a los bebes) y ancianos desde épocas inmemoriales. Es un alimento muy completo. el zulú de pericaguara (jugo de fruta con harina de pericaragua

 Queensland Arrowroot (Canna edulis)

Es una planta perenne resistente, que forma matas y produce mucho, de hasta 2 m de altura, que brota de un gran rizoma (tubérculo) redondo de piel roja, a menudo más grande que un puño cerrado.  Tiene hojas exuberantes de color verde brillante, de 30-90 cm de largo, que se despliegan sobre gruesos tallos.  Flores rojas, con algunas variedades de color naranja/amarillo.  Su aspecto es similar al de su pariente cercana, la Cannas ornamental.

Fue una de las primeras plantas domesticadas en la región andina.  Las hojas se pueden dar de comer a pollos, cabras, vacas y burros.  Los tubérculos se pueden cocinar y dar de comer a los cerdos.  Constituye una excelente fuente continua de mantillo, o puede utilizarse como barrera contra las malas hierbas y cortavientos en jardines bajos.  Cercado vivo comestible o plantado junto al agua en riberas empinadas.  Proteger de la búsqueda constante de comida por parte de los animales, ya que de lo contrario destruirán la planta.  Plantar junto al gallinero para dar sombra.  Puede cultivarse en una maceta grande para facilitar la cosecha.

Valor nutritivo: Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C. El tubérculo tiene un alto contenido en potasio y 1-3% de proteínas.  Las hojas jóvenes y los brotes son nutritivos y contienen un 10% de proteínas.

Detalles de cultivo (propagación, semillas, etc.):  La propagación es fácil.  Corte un trozo del rizoma con «ojo» y cúbralo con tierra húmeda.  Separar 30 cm.  Si se necesitan más plantas, divídalas al cabo de unos meses.  En condiciones ideales, los rizomas pueden cosecharse a partir de los 6 meses.

La mejor época para cultivarlos: primavera, verano y principios de otoño. Suelo: Cualquiera, rompe la arcilla.  Crece mejor en suelos franco-arenosos con un pH neutro (6,6-7,3).  Algunos rizomas pueden desarrollarse por encima del suelo.  Esto indica que el suelo es pobre y no es de su agrado. Sol: de pleno sol a sombra parcial.  Lo ideal es una posición cálida y soleada. Agua: Resistente a la sequía y a las inundaciones.  Crece abundantemente en la estación húmeda.  Se adormece en invierno si no se riega.  Si se riega, sigue creciendo todo el año.

Cómo se come: Algunas variedades se comen crudas. La mayoría se cuecen al vapor, se asan, se asan a la barbacoa, se cortan en dados finos, se añaden a salteados, guisos, estofados, sopas, en muchos platos de carne o salados. Algunos se muelen hasta convertirlos en polvo y se utilizan como harina y espesante.  No tiene mucho sabor por sí sola, pero absorbe los sabores y es muy útil para alargar las comidas.  Su aspecto y sabor son similares a los de la patata.  Tarda más en cocinarse, pero mantiene su forma.  Se pela y se corta en chips finos, se añade sal de ajo y se hornea o fríe hasta que esté crujiente y dorado.  Envolver los alimentos en las hojas para cocerlos al vapor, de forma similar a las hojas de plátano.  Los tubérculos se recolectan mejor para comerlos cuando aún son pequeños, del tamaño de una pelota de tenis, y la piel aún está blanca.  Los tubérculos jóvenes tienen mejor sabor; los viejos son fibrosos.

Ingredientes

2 rizomas jóvenes Pericaguara. 1 ramita de romero. Sal marina. 1 cucharada de aceite de oliva.

Instrucciones

Lavar y pelar la Pericaguara y sumergirla rápidamente en agua. Utilizando una mandolina (o cortando a mano), cortar uniformemente en rodajas finas y sumergir rápidamente en agua fría. Dejar reposar en agua fría durante 5 minutos, cambiar el agua y dejar reposar de nuevo durante otros 5 minutos, repetir si es necesario hasta que el agua esté clara. Sacar las rodajas finas del agua y secar. Rociar con aceite  y sazonar con sal y romero picado. Engrasar una bandeja de horno. Precalentar el horno a 200 gro y añadir las rodajas. Hornear durante 5 minutos, dar la vuelta y hornear hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Sacar y colocar en una bandeja para que se enfríen (se pondrán un poco más crujientes a medida que se enfríen). Para darle más sabor, póngalo en remojo en una mezcla de vinagre y azúcar para obtener chips de sal y vinagre.

Notas: para hacer esto. Elija rizomas jóvenes que sólo tengan brotes pequeños. Los más viejos serán más amargos. Tire suavemente y separe del rizoma principal más viejo.

La pericaguara se oxida rápidamente y se vuelve marrón. Mantenerlo en agua ayuda a reducirlo.

 






Fui que ir a la Web para realizar esta nota, el crédito para sus autores.